Yb提问: 请问月饼怎么做的
Ai回答: 月饼是中国传统节日中秋节的重要食品，有多种口味和做法，常见的有广式、苏式、京式等。下面我来教你做广式豆沙月饼，这是一种比较经典的月饼做法，适合家庭制作。
🍂 广式豆沙月饼的做法（约12个）
🧾 材料：
馅料（豆沙）：
红豆 150克
白砂糖 60克
猪油或植物油 30克（可选，增加口感）
水 适量（根据红豆软硬调整）
面皮：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（可以用蜂蜜+水+白醋调制）
油 40克（可用玉米油、花生油）
碱水 2克（小苏打或食用碱水，可选）
水 适量（根据面团状态添加）
🍳 做法步骤：
一、做豆沙馅
1、红豆洗净，加水煮至软烂（可以提前一晚泡发）。
2、把煮好的红豆捞出，放入搅拌机中搅碎成泥。
3、加入白砂糖和猪油（可选），继续搅拌均匀。
4、放在锅里用小火炒干，直到不粘手，分成每份约20克的豆沙球备用。
二、做月饼皮
1、转化糖浆：如果没有现成的，可以用蜂蜜+水+白醋调制（比例：蜂蜜1:1:1，比如100g蜂蜜+100g水+100g白醋）。但建议买现成的转化糖浆，更方便。
2、将转化糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。
3、加入面粉，慢慢揉成光滑的面团（不要过度揉，避免起筋）。
4、盖上保鲜膜，醒发1小时左右（让面团松弛）。
三、包月饼
1、将面团搓成长条，切成每个约25克的小剂子。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入豆沙馅（约20克），收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出月饼。
四、烘烤
1、烤箱预热：上下火 180℃，烤约15-20分钟。
2、烘烤中途可在月饼表面刷一层蛋液（蛋白+水+少许糖），这样颜色更漂亮。
3、烤好后放凉，密封保存，静置1-2天后更美味。
🎉 小贴士：
月饼皮要“醒”一段时间，否则会太硬不好包。
如果没有转化糖浆，也可以用麦芽糖代替。
月饼最好在制作后放置一两天再吃，味道更香。
如果你喜欢其他口味的月饼，比如五仁、莲蓉、流心、奶黄等，我也可以教你怎么做哦！你想试试哪种？
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提问时间: 2025-05-06 07:49:54
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